アスパラの肉巻きフライ

材料（２人分）

グリーンアスパラガス
　４本
豚薄切り肉
　４枚(約100g)
スライスチーズ
　４枚
ころも
　・溶き卵、小麦粉、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• グリーンアスパラガス

  ４本

• 豚薄切り肉

  ４枚(約100g)

• スライスチーズ

  ４枚

• ころも

• 　・溶き卵、小麦粉、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   アスパラガスの根元はかたいので、１cmくらい切り落とす。また切り口から約５cmのところが筋っぽいので、皮むき器でむく。茎についている“はかま”を取ると、口当たりがよくなる。フライパンで長いまま塩を加えた熱湯でゆでる。緑色が鮮やかになるまでゆで、氷水にとって、水をきり、長さを半分にする。

2. 2

   豚肉１枚を広げ、塩、こしょう各少々をふる。チーズ１枚に、半分に切ったアスパラガス２本を巻いてから、豚肉１枚を端からくるくると巻きつける。同様にして、もう３個作る。

3. 3

   小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでケチャップ適宜を添える。

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