鮭揚げ焼き

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ベビーリーフ…20g
• タルタルソース
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・玉ねぎのみじん切り、きゅうりのピクルスのみじん切り…各大さじ２
• 　・ピクルスの汁…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. タルタルソースを作る。玉ねぎは水に５分さらして水をふき、残りの材料を混ぜ合わせる。
2. 鮭は骨を除いて１切れずつラップで包み、めん棒やあき瓶で中心から端に向けてたたき、７〜８mm厚さにし、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. フライパンに油を１cm深さまで入れ中温(約170℃)に熱し、２を入れる。こんがりと色づいたら返し、全体に色づくまで揚げる。半分に切って皿に盛り、１をかけてベビーリーフを添える。