さばのソテー カレー風味

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚(150g)
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ２
• にんじん…1/2本
• 万能ねぎ…1/2束
• もやし…１袋
• ・カレー粉、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. さばはペーパータオルで水けをふき、４つにそぎ切りにする。バットに下味の調味料を合わせ、さばに下味をつけて５分ほどおく。にんじんは５〜６cm長さの細切り、万能ねぎは５〜６cm長さに切る。
2. さばの汁けをペーパータオルでふき、カレー粉小さじ１と小麦粉小さじ２を混ぜ合わせてまぶしつける。フライパンに油小さじ２を熱し、皮目から入れてきれいな焼き色がつくまで焼いたら裏返し、少し火を弱めてさらに２分くらい焼いて取り出す。
3. ２のフライパンをさっと洗って油小さじ２を熱し、にんじん、もやしを炒める。ほぼ炒まったところで万能ねぎを加え、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味して軽く炒め合わせる。器に盛り、２をのせる。