鮭の照り焼き

176kcal
1.6g
17min
鮭の照り焼き
鮭の照り焼き

たれを煮詰めて、照りを出して

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 貝割れ菜…適宜
  • すだち…1個
  • たれ
  •  ・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ・塩、サラダ油
生鮭…2切れ
貝割れ菜…適宜
すだち…1個
たれ
 ・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1 1/2
 ・砂糖…大さじ1/2
・塩、サラダ油

下ごしらえ

  1. 生鮭の両面に塩をふって10分くらいおく。塩は生鮭1切れに対してひとつまみが目安。魚の30cmくらい上からふると、均一になる。

作り方

  1. 鮭はしばらくおいて出てきた水分をふき取る。
  2. フライパンに油小さじ2を熱し、鮭を皮目を下にして入れて両面をこんがり焼く。たれを回し入れ、スプーンなどですくってかけながら煮詰め、照りよく焼く。
  3. 鮭を器に盛り、根元を落として長さを半分に切った貝割れ菜と、横半分に切ったすだちを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 砂川千恵子

食材の扱い方・ポイント

鮭
サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…

基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

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