豚肉のトマト煮【by 井上和子さん】

材料（２人分）

豚もも薄切り肉
　160g
粉チーズ
　少々
れんこん
　小１節(約150g)
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/2本
にんにく
　１片
ホールトマト缶
　1/2缶
パセリの枝
　１本
パセリのみじん切り
　少々
固形スープの素
　1/2個
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう、小麦粉、しょうゆ

• 豚もも薄切り肉

  160g

• 粉チーズ

  少々

• れんこん

  小１節(約150g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• にんにく

  １片

• ホールトマト缶

  1/2缶

• パセリの枝

  １本

• パセリのみじん切り

  少々

• 固形スープの素

  1/2個

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、小麦粉、しょうゆ

1. 1

   れんこんは１cm幅の半月切りにし、水にさらして、水をきる。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。にんじんは４cm長さに切ってから、縦４等分する。にんにくは縦半分に切ってから、芯(しん)を除く。

2. 2

   鍋に水２カップ、１を入れて火にかける。煮立ったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。豚肉を一口大に丸めて、小麦粉を薄くまぶし、鍋に入れる。アクを除いて、ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと入れ、スープの素、ローリエ、パセリの枝を加えて、弱めの中火で15〜20分煮る。

3. 3

   仕上げにしょうゆ小さじ１を加えて混ぜる。器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りをふる。

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