棒々鶏

棒々鶏

パサつかせないのがおいしさの秘訣

カロリー
257kcal
塩分
1.1g
調理時間
25
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(約160g)

長ねぎの青い部分…10cm

しょうがの皮…少々

セロリ…10cm

トマト…1/2個

あれば粉ざんしょう…少々

ごまだれ

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・練りごま(白)…大さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/4

 ・砂糖、酢、しょうゆ、水…各大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1

 ・ラー油…少々

・酒

作り方

1.

とり肉は厚みのあるところに、2cm間隔に切り目を入れる。鍋に水3カップ、ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒大さじ2、粉ざんしょうを入れて火にかける。沸騰したらとり肉を入れ、再び沸騰したら弱めの中火にして、10~15分ゆでる。

2.

セロリは皮むき器で皮をむき、長さを半分に切ってから、縦5mm幅に切る。トマトは横に2~3mm幅に切る。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。

3.

1を冷水にとり、ざるに上げて水をきる。5mm幅に切り、2のセロリ、トマトとともに冷蔵庫で約10分冷やす。器に盛り、ごまだれをかけ、好みでセロリの葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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