材料（２人分）
２切れ
青じそ
５枚
みょうが
２個
万能ねぎ
３本
漬けだれ
・酒、しょうゆ
各大さじ１
・みりん
小さじ１
・サラダ油
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２切れ
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５枚
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２個
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３本
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漬けだれ
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・酒、しょうゆ
各大さじ１
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・みりん
小さじ１
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・サラダ油
作り方
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1
青じそは５mm四方に切る。みょうがと万能ねぎは小口切りにする。白身魚はペーパータオルで水けをふき取る。バットに漬けだれの材料を混ぜ、白身魚を入れて途中返しながら約５分おく。
-
2
フライパンに油小さじ１を熱し、１の白身魚の汁をきって入れて焼く。焼き目がついたら裏返し、バットに残った漬けだれを加えてからめながら焼く。白身魚に火が通ったら火を止め、１の青じそ、みょうが、万能ねぎを加え、フライパンを揺すりながら白身魚に薬味をからめる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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