れんこんの豚肉巻き

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…５枚(約100g)
• 下味(カレー粉…小さじ１　塩、こしょう…各少々)
• れんこん…５cm(約150g)
• さやいんげん…50g
• 合わせ調味料
• 　・酒、ウスターソース…各大さじ１　1/2
• 　・トマトケチャップ…小さじ１
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. れんこんは１cm厚さの半月切りにし、水に約３分さらして水けを拭き取り、小麦粉を薄くまぶしつける。いんげんは６〜７cm長さに切る。
2. 豚肉は長さを半分に切って縦に置き、手前にれんこん１切れをのせて、きつく巻きつける。残りも同様に巻き、下味をふりかけ、小麦粉を薄くまぶしつける。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱して弱めの中火にかけ、２の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして２〜３分蒸し焼きにする。上下を返していんげんを加え、再びふたをして時々揺すりながら、弱火で２〜３分蒸し焼きにする。ふたを取り、合わせ調味料を加えて煮からめる。