豆腐のにらキムチだれから揚げ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・しょうゆ大さじ…1/2
• たれ
• 　・にら…1/5わ
• 　・白菜キムチ…50g
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酢…大さじ１
• 　・ごま油…大さじ１
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ４
• 　・片栗粉…大さじ４
• 　・溶き卵…１個分
• ・揚げ油

作り方

1. 豆腐は手で約10等分にちぎり、ペーパータオルにはさんで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱する。取り出して、新しいペーパータオルで水けを押さえ、そのまま５〜10分おいて水きりをする。
2. ころもの小麦粉と片栗粉を混ぜる。
   
   粉→卵→粉の順にころもをつけると、豆腐にしっかりところもがつく。ふっくらし、食べごたえ満点に。

   

3. たれを作る。にらは小口切り、白菜キムチは２cm幅に刻み、残りの材料と混ぜる。
4. フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて高温（約180℃）に熱する。１に下味をからめ、２をまぶし、溶き卵にくぐらせ、もう一度２をまぶす。フライパンに並べ入れ、表面が固まったら、時々返しながら約４分揚げる。取り出して油をきる。
5. 器に盛り、３をかける。