豆腐のにらキムチだれから揚げ

385kcal
2.6g
豆腐のにらキムチだれから揚げ
豆腐のにらキムチだれから揚げ

しっかりごろもは、たれとのからみも抜群!

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 下味
  •  ・しょうが汁…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ大さじ…1/2
  • たれ
  •  ・にら…1/5わ
  •  ・白菜キムチ…50g
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・ごま油…大さじ1
  • ころも
  •  ・小麦粉…大さじ4
  •  ・片栗粉…大さじ4
  •  ・溶き卵…1個分
  • ・揚げ油
もめん豆腐…1丁
下味
 ・しょうが汁…小さじ1/2
 ・しょうゆ大さじ…1/2
たれ
 ・にら…1/5わ
 ・白菜キムチ…50g
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・酢…大さじ1
 ・ごま油…大さじ1
ころも
 ・小麦粉…大さじ4
 ・片栗粉…大さじ4
 ・溶き卵…1個分
・揚げ油

作り方

  1. 豆腐は手で約10等分にちぎり、ペーパータオルにはさんで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱する。取り出して、新しいペーパータオルで水けを押さえ、そのまま5〜10分おいて水きりをする。
  2. ころもの小麦粉と片栗粉を混ぜる。

    粉→卵→粉の順にころもをつけると、豆腐にしっかりところもがつく。ふっくらし、食べごたえ満点に。
  3. たれを作る。にらは小口切り、白菜キムチは2cm幅に刻み、残りの材料と混ぜる。
  4. フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱する。1に下味をからめ、2をまぶし、溶き卵にくぐらせ、もう一度2をまぶす。フライパンに並べ入れ、表面が固まったら、時々返しながら約4分揚げる。取り出して油をきる。
  5. 器に盛り、3をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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