豆腐のにらキムチだれから揚げ

豆腐のにらキムチだれから揚げ

しっかりごろもは、たれとのからみも抜群!

カロリー
385kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

下味

 ・しょうが汁…小さじ1/2

 ・しょうゆ大さじ…1/2

たれ

 ・にら…1/5わ

 ・白菜キムチ…50g

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・酢…大さじ1

 ・ごま油…大さじ1

ころも

 ・小麦粉…大さじ4

 ・片栗粉…大さじ4

 ・溶き卵…1個分

・揚げ油

作り方

1.

豆腐は手で約10等分にちぎり、ペーパータオルにはさんで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱する。取り出して、新しいペーパータオルで水けを押さえ、そのまま5~10分おいて水きりをする。

2.

ころもの小麦粉と片栗粉を混ぜる。

粉→卵→粉の順にころもをつけると、豆腐にしっかりところもがつく。ふっくらし、食べごたえ満点に。

3.

たれを作る。にらは小口切り、白菜キムチは2cm幅に刻み、残りの材料と混ぜる。

4.

フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱する。1に下味をからめ、2をまぶし、溶き卵にくぐらせ、もう一度2をまぶす。フライパンに並べ入れ、表面が固まったら、時々返しながら約4分揚げる。取り出して油をきる。

5.

器に盛り、3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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