とりむねとさつまいもの辛みそ炒め
437kcal
2.9g
材料(2人分)
とりむね肉…1枚
下味
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・こしょう…少々
卵白…大さじ1
さつまいも…小1本(約180g)
合わせ調味料
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・酢…大さじ1/2
・オイスターソース…大さじ1/2
・豆板醤…小さじ1/3〜1/2
・みそ…小さじ1/2
・とりガラスープの素…大さじ1/3〜1/2
・水…1/2カップ
・片栗粉、サラダ油
下味
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・こしょう…少々
卵白…大さじ1
さつまいも…小1本(約180g)
合わせ調味料
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・酢…大さじ1/2
・オイスターソース…大さじ1/2
・豆板醤…小さじ1/3〜1/2
・みそ…小さじ1/2
・とりガラスープの素…大さじ1/3〜1/2
・水…1/2カップ
・片栗粉、サラダ油
作り方
- とり肉は皮を除いて縦半分に切り、繊維に沿って4〜5cm幅のそぎ切りにする。ボウルに入れて下味をもみこみ、卵白、片栗粉大さじ1、油大さじ1を順に加え、そのつど混ぜる。
- さつまいもはラップで包み、電子レンジで約4分加熱し、1.5cm厚さの輪切りにする。
- フライパンに油大さじ4を熱し、1、2を広げ入れる。いじらずに、肉とさつまいもに焼き色がついたら上下を返し、もう片面にも焼き色をつけ、ざるにあけて油をきる。
- フライパンをきれいにし、合わせ調味料を入れ、火にかける。煮立ったら3を戻し入れてからめる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 五十嵐美幸
- 「中国料理 美虎」オーナーシェフ。幼い頃から実家の中国料理店を手伝い、高校卒業後に料理の道へ。「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」などをモットーに、女性ならではの視点と発想を生かした料理を多数提案。
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