卵のきんちゃく煮
355kcal
2.0g
20min
材料（２人分）
卵…４個
油揚げ…２枚
かぼちゃ…150g
煮汁
・だし汁…１ 1/4カップ
・砂糖…大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・みりん…大さじ１
油揚げ…２枚
かぼちゃ…150g
煮汁
・だし汁…１ 1/4カップ
・砂糖…大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・みりん…大さじ１
作り方
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、粗熱がとれたら水けを絞り、半分に切って袋状に開く。卵を割り入れ、口をようじで縫うように留める。
袋状に開いた油揚げは小さな器に入れ、あらかじめ別の容器に割り入れておいた卵を入れる。
- かぼちゃはところどころ皮を削り、1.5cm幅に切って長さを３等分に切る。
- 鍋に煮汁を煮立て、１を入れ、ペーパータオルで落としぶたをして約５分煮る。かぼちゃを加え、さらに約８分、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 川上文代
- 料理研究家、シェフ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間、料理人の育成に勤める。1996年「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。これまでに約100冊にのぼる著書を出版し、テレビ、雑誌、新聞などメディアでも幅広く活躍。千葉県の館山クッキング大使も務めている。
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