豚肉とレンズ豆の煮込み

豚肉とレンズ豆の煮込み

お肉のスープを豆が吸いきるように仕上げたい

カロリー
616kcal
塩分
1.5g
調理時間
80
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
藤田千秋
撮影:
山本明義

材料(2人分)

レンズ豆…3/4カップ(120g)

豚肩ロースかたまり肉…500g

玉ねぎ…2個

りんご…2個

にんにくの薄切り…1片分

レモン汁…少々

固形スープの素…1個

シナモン…小さじ1/2

ナツメグ…少々

・塩、バター、サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは薄切り、りんご1個は皮をむいて厚めのいちょう切り、もう1個は皮をむかずにくし形に切る。レンズ豆は洗っておく。豚肉は塩小さじ1/2をすり込んでおく。

2.

鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎとにんにくが茶色に色づくまで弱火で炒める。いちょう切りにしたりんごも加えて炒め合わせる。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して肉の表面を強火でこんがり焼きつける。2の鍋に移し、水3カップ、固形スープの素、シナモン、ナツメグ塩少々を加えて弱火にかける。途中2~3回肉を返しながら40~50分煮込む。

4.

レンズ豆も加えてやわらかくなるまでさらに煮て、肉を切っていっしょに器に盛る。

5.

くし形のりんごとバター大さじ1を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで5分加熱して塩少々とレモン汁をふり、4に添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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