豚肉とレンズ豆の煮込み

材料（２人分）

• レンズ豆…3/4カップ(120g)
• 豚肩ロースかたまり肉…500g
• 玉ねぎ…２個
• りんご…２個
• にんにくの薄切り…１片分
• レモン汁…少々
• 固形スープの素…１個
• シナモン…小さじ1/2
• ナツメグ…少々
• ・塩、バター、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、りんご１個は皮をむいて厚めのいちょう切り、もう１個は皮をむかずにくし形に切る。レンズ豆は洗っておく。豚肉は塩小さじ1/2をすり込んでおく。
2. 鍋にバター大さじ１を溶かし、玉ねぎとにんにくが茶色に色づくまで弱火で炒める。いちょう切りにしたりんごも加えて炒め合わせる。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱して肉の表面を強火でこんがり焼きつける。２の鍋に移し、水３カップ、固形スープの素、シナモン、ナツメグ塩少々を加えて弱火にかける。途中２〜３回肉を返しながら40〜50分煮込む。
4. レンズ豆も加えてやわらかくなるまでさらに煮て、肉を切っていっしょに器に盛る。
5. くし形のりんごとバター大さじ１を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで５分加熱して塩少々とレモン汁をふり、４に添える。