明石焼き風卵焼き

材料（２人分）

もやし
　1/2袋
卵液
　・卵
　　３個
　・かつおのだし汁
　　1/4カップ
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　　小さじ１
　・塩
　　少々
つゆ
　・万能ねぎの小口切り
　　適量
　・かつおのだし汁
　　大さじ２
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　　少々
・塩、サラダ油

• もやし

  1/2袋

• 卵液

• 　・卵

  ３個

• 　・かつおのだし汁

  1/4カップ

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• つゆ

• 　・万能ねぎの小口切り

  適量

• 　・かつおのだし汁

  大さじ２

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  少々

• ・塩、サラダ油

1. 1

   もやしは塩を加えた熱湯に入れ、約30秒ゆでる。ざるにあけ、さます。
   
   さっとゆでたもやしをざるにあけてさますことで、もやしがしんなり、卵液となじみやすくなる。

   
2. 2

   ボウルに卵液の卵を溶きほぐし、残りの材料を加えてよく混ぜ、1を加えて混ぜる。

3. 3

   卵焼き器を熱し、油を薄くひいて２の1/4量を流し入れる。まわりが焼けてきたら奥から手前に半分に折り畳み、奥に寄せる。再度油を薄くひき、２の残りの量を流し入れ、同様に焼く。あと２回繰り返す。あれば巻きすで軽く巻くと形が整う。

4. 4

   好みの形に切り分け、器に盛る。つゆを混ぜて添える。

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