ねぎもち

材料（２個分）

牛ひき肉
　100g
卵黄
　１個分
万能ねぎ
　1/2束
甜麺醤
　大さじ１
・サラダ油、ごま油、しょうゆ、小麦粉

• 牛ひき肉

  100g

• 卵黄

  １個分

• 万能ねぎ

  1/2束

• 甜麺醤

  大さじ１

• ・サラダ油、ごま油、しょうゆ、小麦粉

1. 1

   小麦粉150gに熱湯1/2カップを加えて菜箸でざっと混ぜ、ごま油大さじ1/2も加えて混ぜる。粗熱がとれたら手でまとめ、打ち粉(小麦粉)をしたまな板でなめらかになるまでこね、ボウルに入れて生地をおおうようにラップをかけ、室温で30分ねかす。

2. 2

   ひき肉にしょうゆ小さじ１を混ぜ、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジに約30秒かける。よく混ぜ合わせて再び１分かける。万能ねぎはみじん切りにする。甜麺醤は卵黄とよく合わせておく。

3. 3

   １の生地を２等分し、打ち粉をしたまな板の上でそれぞれ直径３０cmくらいに円にのばす。それぞれにごま油大さじ１ずつをぬって肉と万能ねぎを散らし、手前からくるくる巻いて両端をつぶし、渦巻き状に巻いてめん棒で少し平らにする。

4. 4

   １個につきフライパンにサラダ油大さじ１を熱して３を両面こんがりと焼き、甜麺醤のたれをぬる。

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