ソーセージゴーヤーチャンプルー

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…６本
• 卵…１個
• 厚揚げ…1/2枚(約100g）
• ゴーヤー…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• 紅しょうが…大さじ1/2
• ・塩、サラダ油、酒、こしょう

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切り、３mm幅に切る。塩小さじ1/2をふって混ぜ、約８分おき、よく洗って水けをきる。玉ねぎは縦１cm幅に切る。ソーセージは斜め半分に切る。厚揚げは縦半分に切って横３等分に切る。卵は溶きほぐす。
   
   ゴーヤーは塩をまぶしておき、水洗いして苦みを抑える。塩はもみ込まず、軽く混ぜる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱してソーセージ、厚揚げを入れ、ソーセージは炒め、厚揚げは焼きつける。厚揚げに焼き色がついたら上下を返し、１のゴーヤー、玉ねぎを加えて２〜３分炒め合わせる。
3. 野菜がしんなりしたら酒大さじ１をふり入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。溶き卵を回し入れ、半熟状になるまで混ぜながら炒め、仕上げに紅しょうがを加えてさっと混ぜる。