ぷりぷりえびの塩にんにく焼きそば

473kcal
2.8g
ぷりぷりえびの塩にんにく焼きそば
ぷりぷりえびの塩にんにく焼きそば

塩にんにく味と、ししとうでたちまち夏の焼きそばに!

材料(2人分)

  • 焼きそば用麺…2玉
  • むきえび…100g
  • 下味
  •  ・酒、マヨネーズ…各小さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ1
  • しらす干し…大さじ2
  • ししとうがらし…8本
  • にんにくの薄切り…1片分
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素…小さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…少々
  •  ・水…大さじ3
  • ・サラダ油、粗びき黒こしょう
焼きそば用麺…2玉
むきえび…100g
下味
 ・酒、マヨネーズ…各小さじ1
 ・片栗粉…大さじ1
しらす干し…大さじ2
ししとうがらし…8本
にんにくの薄切り…1片分
合わせ調味料
 ・とりガラスープの素…小さじ2
 ・酒…大さじ1
 ・塩…少々
 ・水…大さじ3
・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. ししとうは3〜4等分の斜め切りにする。えびは背わたを除いてボウルに入れ、下味の材料を順に加えてもみ込む。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、麺を手でほぐしながら入れる。ほぐしながら全体に焼き色をつけ、いったん取り出す。
  3. フライパンに油大さじ1/2を足し、えびを焼く。両面に焼き色がついたら奥に寄せ、あいたところににんにく、しらす、ししとうを入れてさっと炒める。
  4. 2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて、汁けをとばしながら炒める。器に盛り、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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