麻婆豆腐

材料（４人分）

豚ひき肉
　200g
もめん豆腐
　1丁(400g)
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　大さじ1/2
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・みそ、みりん、砂糖
　　各大さじ1/2
　・水
　　１カップ
・サラダ油、ごま油

• 豚ひき肉

  200g

• もめん豆腐

  1丁(400g)

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  大さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・みそ、みりん、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・水

  １カップ

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   豆腐は２cm角に切る。耐熱の器にペーパータオル２枚を重ねて、豆腐をのせて、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。
   
   時間のかかる豆腐の水きりも、レンジを使えば約３分で完了。ペーパータオルに豆腐を並べるだけでおもしも不要。小さく切れば時間短縮に。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ねぎの1/2量、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め合わせ、合わせ調味料の材料と１を加えて３〜４分煮る。

3. 3

   水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜ合わせる。

4. 4

   ３を器に盛り、ごま油小さじ１を回しかけ、残りのねぎを散らす。

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