麻婆豆腐【by 村田裕子さん】
226kcal
1.4g
材料(4人分)
- 豚ひき肉…200g
- もめん豆腐…1丁(400g)
- 長ねぎのみじん切り…1/2本分
- にんにくのみじん切り…1片分
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
- 合わせ調味料
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・みそ、みりん、砂糖…各大さじ1/2
- ・水…1カップ
- ・サラダ油、ごま油
豚ひき肉…200g
もめん豆腐…1丁(400g)
長ねぎのみじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
合わせ調味料
・しょうゆ…大さじ1
・みそ、みりん、砂糖…各大さじ1/2
・水…1カップ
・サラダ油、ごま油
もめん豆腐…1丁(400g)
長ねぎのみじん切り…1/2本分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
合わせ調味料
・しょうゆ…大さじ1
・みそ、みりん、砂糖…各大さじ1/2
・水…1カップ
・サラダ油、ごま油
作り方
- 豆腐は2cm角に切る。耐熱の器にペーパータオル2枚を重ねて、豆腐をのせて、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。
時間のかかる豆腐の水きりも、レンジを使えば約3分で完了。ペーパータオルに豆腐を並べるだけでおもしも不要。小さく切れば時間短縮に。 - フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ねぎの1/2量、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め合わせ、合わせ調味料の材料と1を加えて3〜4分煮る。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜ合わせる。
- 3を器に盛り、ごま油小さじ1を回しかけ、残りのねぎを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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