いなりずし【by 脇雅世さん】

材料（２人分）

油揚げ
　３枚(約150g)
紅しょうが
　適量
温かいご飯
　どんぶり２杯分(約300g)
白いりごま
　小さじ１
すし酢
　・酢
　　小さじ５
　・砂糖
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
煮汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・砂糖
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・みりん
　　大さじ１

• 油揚げ

  ３枚(約150g)

• 紅しょうが

  適量

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分(約300g)

• 白いりごま

  小さじ１

• すし酢

• 　・酢

  小さじ５

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 煮汁

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・みりん

  大さじ１

1. 1

   紅しょうがは長さを揃えて切る。

2. 2

   すし酢の材料を混ぜる。

3. 3

   ボウルにご飯を入れ、ご飯が熱いうちにすし酢を加えて混ぜ、白いりごまを加えて混ぜ合わせる。粗熱がとれたら６等分にし、俵形に整える。

1. 1

   まな板に油揚げを１枚ずつのせ、菜箸を押さえつけるように３〜４回転がす。横３等分に切り、油揚げの両端の６切れ分は、切り口を開いて袋状にする。

   
2. 2

   耐熱ボウルに煮汁の材料と１を入れ、油揚げをおおうように落としラップをする。電子レンジで約３分加熱し、上下を返し、同様に約２分加熱する。取り出して粗熱をとる。落としぶたのようにラップをかけることで、煮汁がすぐに全体にまわり、味のなじみがよくなる。

   
3. 3

   袋状にした１切れに、俵形に整えたすし飯１個を詰め、口を閉じる。残り５個分も同様に作る。器に盛り、中央に紅しょうがをのせる。
   
   ●袋状にせず、残った油揚げは、保存容器に入れ、冷蔵庫で約３日間保存可能。きつねうどんにしたり、刻んで混ぜご飯の具にしたりしても。

   

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