いなりずし

686kcal
3.1g
いなりずし
いなりずし

少ない煮汁ですぐに味がしみる

材料(2人分)

  • 油揚げ…3枚(約150g)
  • 紅しょうが…適量
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分(約300g)
  • 白いりごま…小さじ1
  • すし酢
  •  ・酢…小さじ5
  •  ・砂糖…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1/2カップ
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・みりん…大さじ1
油揚げ…3枚(約150g)
紅しょうが…適量
温かいご飯…どんぶり2杯分(約300g)
白いりごま…小さじ1
すし酢
 ・酢…小さじ5
 ・砂糖…小さじ2
 ・塩…小さじ1/2
煮汁
 ・だし汁…1/2カップ
 ・砂糖…大さじ3
 ・しょうゆ…大さじ2
 ・みりん…大さじ1

下ごしらえ

  1. 紅しょうがは長さを揃えて切る。
  2. すし酢の材料を混ぜる。
  3. ボウルにご飯を入れ、ご飯が熱いうちにすし酢を加えて混ぜ、白いりごまを加えて混ぜ合わせる。粗熱がとれたら6等分にし、俵形に整える。

作り方

  1. まな板に油揚げを1枚ずつのせ、菜箸を押さえつけるように3〜4回転がす。横3等分に切り、油揚げの両端の6切れ分は、切り口を開いて袋状にする。
  2. 耐熱ボウルに煮汁の材料と1を入れ、油揚げをおおうように落としラップをする。電子レンジで約3分加熱し、上下を返し、同様に約2分加熱する。取り出して粗熱をとる。落としぶたのようにラップをかけることで、煮汁がすぐに全体にまわり、味のなじみがよくなる。
  3. 袋状にした1切れに、俵形に整えたすし飯1個を詰め、口を閉じる。残り5個分も同様に作る。器に盛り、中央に紅しょうがをのせる。

    ●袋状にせず、残った油揚げは、保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能。きつねうどんにしたり、刻んで混ぜご飯の具にしたりしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

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