レシピ
豆腐のごま汁

豆腐のごま汁

Name: 豆腐のごま汁
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 絹ごし豆腐…1/3丁(約100g); 小松菜…２株; 白練りごま…大さじ２; だし汁…１ 1/2カップ; ・みそ、砂糖

10分でちゃんと和食

隠し味の砂糖でコクアップ

村田明彦さんのレシピ

１人分：

170kcal

1.7g

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　1/3丁(約100g)
小松菜
　２株
白練りごま
　大さじ２
だし汁
　１　1/2カップ
・みそ、砂糖

絹ごし豆腐

1/3丁(約100g)
小松菜

２株
白練りごま

大さじ２
だし汁

１　1/2カップ
・みそ、砂糖

このレシピの「簡単だし汁」の作り方

作り方

1

豆腐は１cm幅に切る。小松菜は食べやすい大きさに切る。
2

鍋に練りごまを入れ、「だし汁」を少しずつ加えては木べらなどで混ぜ、火にかける。ふつふつとしたら小松菜を加える。色が鮮やかになったらみそ大さじ１　1/2を溶き入れ、砂糖小さじ1/2、豆腐を加えて火を止める。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。