ゆで豚の野菜巻きごはん

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…400g
• 長ねぎ…15cm
• しょうがの皮…１かけ分
• みょうが…２個
• 万能ねぎ…５本
• 青じそ…20枚
• 葉野菜(サニーレタス、サラダ菜、サンチュなど)…適宜
• 白菜キムチ…適宜
• ご飯…適宜
• コチュジャンだれ
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・すりごま(白)…小さじ１
• 　・コチュジャン…大さじ１
• 　・みそ、酢、砂糖…各大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 豚肉はフォークで数カ所刺し、塩小さじ１、こしょう少々をふる。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱して豚肉を入れ、強火で全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. 鍋に２の豚肉、長ねぎ、しょうがの皮を入れ、豚肉がかぶるくらいまで、熱湯を加える。弱火にかけて30分くらいゆで、火を止めて、そのまま鍋の中でさます(ゆで汁はスープに使う)。

   

4. みょうがは縦半分に切ってから薄切りに、万能ねぎは10cm長さに切る。コチュジャンだれは材料をすべて合わせて、よく混ぜる。

   

5. ３の豚肉を薄切りにし、青じそ、葉野菜、みょうが、万能ねぎとともに器に盛り、コチュジャンだれを添える。ご飯、キムチも器に盛り、各自が好みの具を、葉野菜で巻いて食べる。