かぼちゃとくるみのミートローフ

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• ひき肉だね
• 　・合いびき肉…450g
• 　・卵…１個
• 牛乳…大さじ２
• 　・かぼちゃ…1/6個(約80g)
• 　・さやいんげん…４〜５本
• 　・くるみ…大さじ２
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・シナモン…小さじ1/2
• 　・パン粉…大さじ２
• 　・塩…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• きのこクリームソース
• 　・生クリーム…１カップ
• 　・しめじ…１パック
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・白ワイン…大さじ２
• 　・サラダ油…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・サラダ油

作り方

1. ひき肉だねのパン粉と牛乳を混ぜる。
2. かぼちゃは小さめの一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。いんげんはラップで包んで電子レンジで約２分加熱する。くるみは粗く砕く。
3. 別のボウルにひき肉、卵、玉ねぎ、１、塩、こしょうを入れて、粘りが出るまで手でよく練る。
4. 40×30cmのアルミホイルに油少々をぬり、３を25×20cmくらいになるように平らにのばす。縦にして手前にかぼちゃといんげんを並べ、くるみを散らし、シナモンをふる。

   

5. アルミホイルごと持ち上げて手前から巻き、ひき肉のつなぎ目をならして円筒形にする。アルミホイルで包んで両端をねじり、さらにもう１枚アルミホイルで包んで二重にする。

   

6. フライパンに５を入れて火にかける。時々転がして、表面が固まるまで５〜10分全体を焼く。水1/2カップを注いでふたをし、弱めの中火で20分ほど蒸し焼きにして取り出す。

   

7. ソースを作る。しめじは石づきを取り除いてほぐす。６のフライパンに油を熱して玉ねぎを炒める。油がまわったら、しめじを加えて炒め、ワインを注いで強火で炒める。塩、こしょう、生クリームを加えて２〜３分煮詰めて火を止める。
8. ６をアルミホイルごと２〜３cm厚さに切り、アルミホイルを取り除いて皿に盛り、７をかける。