肉巻ききのこのトマトソース煮

材料（４人分）

えのきたけ
　１袋
しめじ
　１パック
豚ロース薄切り肉
　12枚(約250g)
ホールトマト缶
　１缶(400ｇ)
あればイタリアンパセリ
　少々
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖

• えのきたけ

  １袋

• しめじ

  １パック

• 豚ロース薄切り肉

  12枚(約250g)

• ホールトマト缶

  １缶(400ｇ)

• あればイタリアンパセリ

  少々

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖

1. 1

   えのきたけは根本を落とし、長さを半分に切る。しめじは石づきを除き、２〜３本ずつの小房に分ける。

2. 2

   豚肉は縦に広げて並べ、塩、こしょう各少々をふる。１のきのこを肉の中央よりやや手前に1/12量ずつのせ、手前からぐるぐると、きつく巻く。巻いた肉の表面にも塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

   きのこは加熱すると水分が抜けて縮むので、肉はきつく巻く。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱し、２の肉を巻き終わりを下にして入れ、表面がきつね色になるまで焼く。ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖大さじ１で調味し、弱めの中火で12〜13分煮る。

   

   巻いた肉の表面に小麦粉をまぶしておくと、焼いたときに肉がはがれない。

4. 4

   器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

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