かぶの韓国風サラダ

材料（２〜３人分）

• ハム…２枚
• かぶ…３個(約200g)
• 万能ねぎ…５本
• わかめ(塩蔵)…30g
• いりごま(白)…大さじ１
• ・塩、ごま油、酢

下ごしらえ

1. かぶは茎を1cm残して葉を切り落とす。そのままポリ袋に入れておけば、冷蔵庫で約5日間保存OK。葉は1cm幅に切って、重量の約1.5％の塩をふってよくもみ、水を絞る。かぶの葉5個分(280g)に対して、塩約4g(小さじ1弱)が目安。冷蔵庫で約3日間保存OK。塩でもむときにはポリ袋に入れてもむと簡単。かぶはみそ汁の実などに。葉はご飯に混ぜ込んだり、冷ややっこにのせたり、サラダに入れたりなどして。

作り方

1. わかめは洗って塩を落とし、水に放す。もどったら一口大に切る。万能ねぎは３cm長さに切り、ハムは放射状に８等分に切る。
2. かぶは茎の根元の、汚れた皮を薄くむき、八つ割りにする。茎に汚れが残っているようであれば、竹串などを使って洗い流す。塩小さじ1/2をふって軽くもみ、水が出たら捨てる。
3. ボウルにかぶ、わかめ、ハム、万能ねぎを入れ、ごま、ごま油大さじ１、酢小さじ１をふってあえる。