もやしとあさりの塩スープそば

材料（２人分）

もやし
　１袋
あさり(砂抜き)
　200g
万能ねぎ
　２本
ワンタンの皮
　４枚
中華生麺
　小２玉(約200g)
とりガラスープの素
　大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
・酒、塩、粗びきこしょう

• もやし

  １袋

• あさり(砂抜き)

  200g

• 万能ねぎ

  ２本

• ワンタンの皮

  ４枚

• 中華生麺

  小２玉(約200g)

• とりガラスープの素

  大さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)

• ・酒、塩、粗びきこしょう

1. 1

   もやしはざるに入れ、熱湯を回しかける。ワンタンの皮は２cm幅に、万能ねぎは４〜５cmの長さの斜め切りにする。

2. 2

   フライパンにあさりと酒、水各50mlを入れて強火にかける。口があいた順にあさりを取り出し、残ったあさりのゆで汁はざるでこす。中華麺は、表示の時間より１〜２分短く、かためにゆで、ざるに上げて湯をきる。

3. 3

   フライパンに２のあさりのゆで汁、水２カップ、スープの素を加え、煮立ったら麺と、もやしを入れて１〜２分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、ワンタンの皮を加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ひと煮立ちしたらあさりを戻し入れる。

   

   あさりのだしが出たスープを、麺ともやしに含ませながら、もやしがやわらかくなるまで煮る。つるんとした食感のワンタンの皮もポイント。

4. 4

   器に盛って万能ねぎをのせ、好みでこしょう少々をふる。

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