さつまいものコロッケ

さつまいものコロッケ

キレイになるファイバーレシピ

皮ごとつぶして繊維たっぷり

1人分:

292kcal

0.4g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮つきのまま1cm厚さに切り、水に5分ほどさらして水をきる。

  2. 2

    1のさつまいもを鍋に入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰してから5〜6分ゆでる。やわらかくなったら湯をきってボウルに入れ、フォークなどで細かくつぶす。

    皮の部分に繊維が多いので、皮ごとつぶすとよい。さめるとつぶしにくいので、熱いうちにフォークなどでつぶして。

    None
  3. 3

    フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったら塩、こしょう各少々で調味し、2に加えて混ぜ合わせる。4等分にして俵形にまとめる。

  4. 4

    3に小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつけて中温(約170℃)の揚げ油で、全体に揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。

  5. 5

    皿に4を盛り、サラダ菜とミニトマトを添える。

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村田裕子さん

村田裕子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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