さつまいものコロッケ
キレイになるファイバーレシピ
皮ごとつぶして繊維たっぷり
1人分:
292kcal
0.4g
材料(2人分)
牛ひき肉
100g
溶き卵
適宜
さつまいも
1本(約250g)
玉ねぎのみじん切り
1/2個分
にんにくのみじん切り
1/2片分
しょうがのみじん切り
1/4かけ分
サラダ菜
4〜6枚
ミニトマト
6個
・バター、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
100g
溶き卵
適宜
さつまいも
1本(約250g)
玉ねぎのみじん切り
1/2個分
にんにくのみじん切り
1/2片分
しょうがのみじん切り
1/4かけ分
サラダ菜
4〜6枚
ミニトマト
6個
・バター、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
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100g
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溶き卵
適宜
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1本(約250g)
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1/2個分
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1/2片分
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1/4かけ分
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4〜6枚
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6個
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・バター、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方
-
1
さつまいもは皮つきのまま1cm厚さに切り、水に5分ほどさらして水をきる。
-
2
1のさつまいもを鍋に入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰してから5〜6分ゆでる。やわらかくなったら湯をきってボウルに入れ、フォークなどで細かくつぶす。
皮の部分に繊維が多いので、皮ごとつぶすとよい。さめるとつぶしにくいので、熱いうちにフォークなどでつぶして。 -
3
フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったら塩、こしょう各少々で調味し、2に加えて混ぜ合わせる。4等分にして俵形にまとめる。
-
4
3に小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつけて中温(約170℃)の揚げ油で、全体に揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。
-
5
皿に4を盛り、サラダ菜とミニトマトを添える。
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