さつまいものコロッケ

さつまいものコロッケ

皮ごとつぶして繊維たっぷり

カロリー
292kcal
塩分
0.4g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛ひき肉…100g

溶き卵…適宜

さつまいも…1本(約250g)

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/4かけ分

サラダ菜…4~6枚

ミニトマト…6個

・バター、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま1cm厚さに切り、水に5分ほどさらして水をきる。

2.

1のさつまいもを鍋に入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰してから5~6分ゆでる。やわらかくなったら湯をきってボウルに入れ、フォークなどで細かくつぶす。

皮の部分に繊維が多いので、皮ごとつぶすとよい。さめるとつぶしにくいので、熱いうちにフォークなどでつぶして。

3.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったら塩、こしょう各少々で調味し、2に加えて混ぜ合わせる。4等分にして俵形にまとめる。

4.

3に小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつけて中温(約170℃)の揚げ油で、全体に揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。

5.

皿に4を盛り、サラダ菜とミニトマトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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