「さつまいものコロッケ」の太らない献立

Name: 「さつまいものコロッケ」の太らない献立
Yield: ２人分
Cuisine: その他
Ingredients: 牛ひき肉…100g; 溶き卵…適宜; さつまいも…１本(約250g); 玉ねぎのみじん切り…1/2個分; にんにくのみじん切り…1/2片分; しょうがのみじん切り…1/4かけ分; サラダ菜…４〜６枚; ミニトマト…６個; ・バター、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油; ひじき(乾燥)…５g; たくあん…15g; せり…１わ; ポン酢じょうゆ…大さじ１; ごま油…小さじ１; 根三つ葉…1/2わ; 豆みそ（八丁みそなど）…大さじ２; ・塩、酢、砂糖; 豆乳…１カップ; かぶ…２個; かぶの葉…少々; 梅干し…１個; ・塩; 小松菜…150g（1/2束）; かき…大４個; しょうがのせん切り…１かけ分; ローリエ…1/2枚; 白ワイン…大さじ２; 顆粒スープの素…小さじ1; ・塩、こしょう

使い方ガイド

主菜

副菜
汁もの

主菜

さつまいものコロッケ

292kcal
副菜

せりとひじきのたくあんサラダ

28kcal
副菜

根三つ葉の酢みそあえ

31kcal
汁もの

かぶ豆乳ポタージュ

66kcal
汁もの

小松菜とかきのスープ

58kcal

合計

292kcal

（ごはん込み）

ジャンル：その他

レシピ作成・調理：村田裕子

撮影：原務

献立の材料（２人分）

主菜主菜

牛ひき肉 100g
溶き卵適宜
さつまいも１本(約250g)
玉ねぎのみじん切り 1/2個分
にんにくのみじん切り 1/2片分
しょうがのみじん切り 1/4かけ分
サラダ菜４〜６枚
ミニトマト６個
・バター、塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

主菜副菜汁もの

このレシピの個別の材料を見る

さつまいものコロッケの作り方

1 さつまいもは皮つきのまま１cm厚さに切り、水に５分ほどさらして水をきる。
2 １のさつまいもを鍋に入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。沸騰してから５〜６分ゆでる。やわらかくなったら湯をきってボウルに入れ、フォークなどで細かくつぶす。

皮の部分に繊維が多いので、皮ごとつぶすとよい。さめるとつぶしにくいので、熱いうちにフォークなどでつぶして。
3 フライパンにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったら塩、こしょう各少々で調味し、２に加えて混ぜ合わせる。４等分にして俵形にまとめる。
4 ３に小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつけて中温(約170℃)の揚げ油で、全体に揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。
5 皿に４を盛り、サラダ菜とミニトマトを添える。