たらのチリソース

材料（２人分）

たらなどの白身魚
　大１切れ(約150g)
下味
　・溶き卵
　　大さじ３
　・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう
　　各少々
じゃがいも
　1/2個(約60g)
玉ねぎ
　1/2個(約120g)
長ねぎのみじん切り
　大さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
にんにくのみじん切り
　小さじ１
チリソース
　・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)
　　1/2カップ
　・紹興酒(または酒)
　　大さじ１
　・トマトケチャップ
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/2弱
豆板醤
　小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
・サラダ油

• たらなどの白身魚

  大１切れ(約150g)

• 下味

• 　・溶き卵

  大さじ３

• 　・小麦粉、片栗粉、塩、こしょう

  各少々

• じゃがいも

  1/2個(約60g)

• 玉ねぎ

  1/2個(約120g)

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• チリソース

• 　・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)

  1/2カップ

• 　・紹興酒(または酒)

  大さじ１

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ1/2弱

• 豆板醤

  小さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)

• ・サラダ油

1. 1

   ボウルにチリソースの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   たらは皮を除いて２cm角に切り、ボウルに入れる。溶き卵以外の下味の材料を混ぜ合わせて、溶き卵を入れてよく混ぜる。じゃがいもは２cm角に、玉ねぎは２cm四方に切る。じゃがいもはラップに包んで電子レンジで約１分加熱し、ペーパータオルでよく水けをふく。
   
   さいころ状に切ったたらに溶き卵を混ぜて、味をなじみやすくする。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ５を熱し、２のじゃがいもを入れる。フライパンを傾けながら焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。

4. 4

   続けて、フライパンに油大さじ５を熱し、２のたらを並べて両面を焼きつけ、バットに取り出す。フライパンの油をあける。

5. 5

   続けて２の玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通ったら、３と４を戻し入れ、油大さじ１、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにく、チリソースを入れる。ソースをからめるように混ぜ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらひと煮立ちさせる。

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