ミラノ風カツレツのルッコラサラダのせ

材料（2人分）

豚ロース薄切り肉
　２枚(約120g)
ルッコラ
　20本
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)
　1/4個
ころも
　・卵
　　１個
　・粉チーズ
　　大さじ２
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、粒マスタード、オリーブ油、バター

• 豚ロース薄切り肉

  ２枚(約120g)

• ルッコラ

  20本

• 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)

  1/4個

• ころも

• 　・卵

  １個

• 　・粉チーズ

  大さじ２

• 　・小麦粉、パン粉

  各適宜

• ・塩、こしょう、粒マスタード、オリーブ油、バター

1. 1

   豚肉は大きめに切ったラップではさみ、上からめん棒を転がしてのばす。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふる。
   
   豚肉を薄くのばしてカリッと仕上げるのがミラノ風。めん棒でたたくと肉が切れてしまうので転がしてのばす。

   
2. 2

   ころもの卵を溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。１の豚肉に薄く小麦粉をまぶし、卵液、パン粉の順にころもをつける。

3. 3

   ルッコラは食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎは横薄切りにする。ともにボウルに入れて合わせ、塩、こしょう各少々、粒マスタード大さじ1/2、オリーブ油大さじ１を加えて軽く混ぜる。

   
4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ２とバター大さじ１を入れて火にかけ、バターが溶けはじめたら、２を入れる。フライ返しで押しつけながら、こんがりきつね色になるまで両面を焼く。
   
   カツレツは、バターも加えて風味よく揚げ焼きに。バターは焦げやすいので、溶けきる前に豚肉を入れる。

   
5. 5

   ４を皿に盛り、３をのせる。

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