ミラノ風カツレツのルッコラサラダのせ

506kcal
1.5g
ミラノ風カツレツのルッコラサラダのせ
ミラノ風カツレツのルッコラサラダのせ

幸せパスタとイタリアン

佐竹弘さんのレシピ

カツレツはフライパンで揚げるから簡単!

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…2枚(約120g)
ルッコラ…20本
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/4個
ころも
 ・卵…1個
 ・粉チーズ…大さじ2
 ・小麦粉、パン粉…各適宜
・塩、こしょう、粒マスタード、オリーブ油、バター

作り方

  1. 豚肉は大きめに切ったラップではさみ、上からめん棒を転がしてのばす。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふる。

    豚肉を薄くのばしてカリッと仕上げるのがミラノ風。めん棒でたたくと肉が切れてしまうので転がしてのばす。
  2. ころもの卵を溶きほぐし、粉チーズを混ぜる。1の豚肉に薄く小麦粉をまぶし、卵液、パン粉の順にころもをつける。
  3. ルッコラは食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎは横薄切りにする。ともにボウルに入れて合わせ、塩、こしょう各少々、粒マスタード大さじ1/2、オリーブ油大さじ1を加えて軽く混ぜる。
  4. フライパンにオリーブ油大さじ2とバター大さじ1を入れて火にかけ、バターが溶けはじめたら、2を入れる。フライ返しで押しつけながら、こんがりきつね色になるまで両面を焼く。

    カツレツは、バターも加えて風味よく揚げ焼きに。バターは焦げやすいので、溶けきる前に豚肉を入れる。
  5. 4を皿に盛り、3をのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

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