肉詰めかぼちゃのレンジ蒸し

肉詰めかぼちゃのレンジ蒸し

見栄えでおもてなしにもok

カロリー
351kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(作りやすい分量・4人分)

ひき肉だね

 ・とりひき肉…400g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・生しいたけのみじん切り…2枚分

 ・しょうゆ大さじ…1 1/2

 ・サラダ油…大さじ1

 ・酒、みりん…各小さじ2

 ・塩…小さじ1/3

かぼちゃ…1/2個(横割り)

あん

 ・グリーンピース(正味)…50g

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)

・小麦粉、塩

作り方

1.

かぼちゃの種とわたをスプーンで除く。

2.

ボウルにひき肉だねの材料を全部入れて、粘りがでるまで手で練るようによく混ぜる。

3.

1の内側に小麦粉を薄くふり、2を詰める。耐熱皿にのせて1cm深さまで水を注ぎ、ラップをかける。

かぼちゃを器にして詰めると、見栄えのする1品に。ひき肉だねを詰めたら、耐熱皿に水を少し注いでふんわりラップをかける。蒸すことで、全体に早く火が通る。

4.

3を電子レンジで約10分加熱し、一度取り出す。ひき肉だねの表面に赤い部分が残っていれば、ラップをかけさらに2分ほど加熱する。赤い部分がなくなったら、ラップをかけたまましばらく置き、余熱で火を通す。

5.

あんを作る。グリーンーピースは塩を加えた熱湯でゆでてざるに上げる。湯を捨てて、同じ鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆを入れて火にかける。煮立ったらグリーンピースを戻し、再び煮立ったら水溶き片栗粉とろみをつける

6.

4を取り出して皿に盛り、5をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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