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豆腐とうなぎのオイスター炒め

豆腐とうなぎのオイスター炒め

１人分：

391kcal

2.0g

ヘルシー！豆腐メニュー

玉ねぎの甘みで箸が進む

脇雅世さん

脇雅世 さんのレシピ

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。縦半分に切ってから１cm厚さに切る。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにし、そら豆は薄皮を除く。うなぎは串をはずして縦半分にきって３cm幅に切る。

  2. 2

    フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐の表面の水をペーパータオルでふき取って並べる。下の面にしっかり焼き色がついたら、上下を返す。

    豆腐は全体に焼き色がつくまでしっかり焼くと、あとで炒め合わせるときにくずれにくくなり、弾力のある食感が楽しめる。

    豆腐は全体に焼き色がつくまでしっかり焼くと、あとで炒め合わせるときにくずれにくくなり、弾力のある食感が楽しめる。

  3. 3

    ２に玉ねぎとそら豆を加え、塩少々も加えて炒める。全体に油がまわったら、うなぎとオイスターソースを加え、うなぎをくずさないように、木べらなどで大きく混ぜながら炒める。全体に混ざったら、火を止める。

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脇雅世さん

脇雅世 さん

料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
    中華
  • レシピ作成・調理：
    脇雅世
  • 撮影：

    野口健志

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