豆腐とうなぎのオイスター炒め
391kcal
2.0g
材料（２人分）
もめん豆腐…１丁
うなぎのかば焼き…１串
新玉ねぎ…１個
そら豆(さやなし)…90g
オイスターソース…大さじ１
・サラダ油、塩
うなぎのかば焼き…１串
新玉ねぎ…１個
そら豆(さやなし)…90g
オイスターソース…大さじ１
・サラダ油、塩
作り方
- 豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。縦半分に切ってから１cm厚さに切る。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにし、そら豆は薄皮を除く。うなぎは串をはずして縦半分にきって３cm幅に切る。
- フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐の表面の水をペーパータオルでふき取って並べる。下の面にしっかり焼き色がついたら、上下を返す。
豆腐は全体に焼き色がつくまでしっかり焼くと、あとで炒め合わせるときにくずれにくくなり、弾力のある食感が楽しめる。 - ２に玉ねぎとそら豆を加え、塩少々も加えて炒める。全体に油がまわったら、うなぎとオイスターソースを加え、うなぎをくずさないように、木べらなどで大きく混ぜながら炒める。全体に混ざったら、火を止める。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
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- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
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