牛しゃぶのモロヘイヤあえ

材料（２人分）

• モロヘイヤ…１束(100g)
• 牛しゃぶしゃぶ用肉…200g
• 長ねぎ…10cm
• ドレッシング
• 　・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/2
• 　・ごま油、酢…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・砂糖…小さじ1/2

作り方

1. モロヘイヤはたっぷりの熱湯で約30秒ゆでて水にとる。粗熱がとれたら根本を１cmほど切り落とし、端から茎ごと細かく切って粘りが出るまで包丁でたたく。

   

2. ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１を加えてよく混ぜる。
3. ねぎは長さを半分に切って中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除く。開いて縦にせん切りにし、水に放して水をきり、しらがねぎにする。
4. 牛肉は１枚ずつ熱湯に入れ、さっとゆでて氷水にとる。ペーパータオルで水けをとり、食べやすい大きさに切る。
5. ４を２に入れてあえて皿に盛り、しらがねぎをのせる。