夏野菜と豚のはさみ焼き

材料（２人分）

• トマト…１個
• なす…１個
• ズッキーニ…1/2本
• 豚生姜焼き用肉…６枚(200g)
• スライスチーズ…２枚
• ・塩、こしょう、粒マスタード、サラダ油

作り方

1. トマトは５〜６mm厚さの輪切りにし、なすとズッキーニは１cm厚さの輪切りにする。豚肉は両面に塩、こしょう各少々をふり、片面に粒マスタードを小さじ１ずつぬる。チーズは半分に切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、なすとズッキーニを並べて両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
3. 30cm四方に切ったアルミホイル２枚を用意する。それぞれのアルミホイルに、粒マスタードをぬった面を上にして豚肉を１枚ずつのせ、上にトマト、ナスとズッキーニ、チーズを1/4量ずつ順に重ねる。もう一度豚肉から繰り返して重ね、最後にもう１枚ずつ豚肉を重ねて、ふんわりと包む。

   

4. オーブントースターの受け皿に３を並べて、約20分焼く。アルミホイルをはずして皿に盛る。