まぐろのカルパッチョ

材料（２人分）

まぐろ(刺し身用)
　１さく(約200g)
セロリ
　小１本
あればイタリアンパセリ
　１枝
にんにくの薄切り
　１片分
ドレッシング
　・粉チーズ
　　大さじ１
　・レモン汁
　　大さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
・オリーブ油

• まぐろ(刺し身用)

  １さく(約200g)

• セロリ

  小１本

• あればイタリアンパセリ

  １枝

• にんにくの薄切り

  １片分

• ドレッシング

• 　・粉チーズ

  大さじ１

• 　・レモン汁

  大さじ１

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・オリーブ油

1. 1

   セロリは葉を除いて、斜め薄切りにする。冷水に放し、パリッとしたら水をよくきる。イタリアンパセリは葉を摘む。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、焦がさないように両面をじっくり焼き、カリッとしたら油をきる。

   

   にんにくは焦がさないように、じっくりと弱火にかける。全体にうすく色がついて、カリッとしたら、にんにくチップのでき上がり。

3. 3

   まぐろはペーパータオルで表面の水をふき、７〜８mm幅のそぎ切りにする。

   

   薄くそぎ切りにしたいときは、左から切って。左手を添え、包丁をねかせて刃元から切り目を入れ、刃先まで使うようなイメージで、一気に引きながら切る。

4. 4

   皿にセロリを敷き、３を並べ、イタリアンパセリと２を散らす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、回しかける。

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