メンチカツ

時短、塩分控えめ、メンチカツ

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メンチカツ

キャベツをタップリ混ぜて

カロリー
458kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

メンチカツだね

 ・合びき肉…200g

 ・キャベツのせん切り…1~2枚分(約150g)

 ・玉ねぎのみじん切り…1/3個分

 ・ナツメグ…少々

 ・パン粉…大さじ4

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

ころも

 ・溶き卵、小麦粉、パン粉…各適宜

つけ合せ

 ・レタス…2枚

 ・きゅうり…1本

・揚げ油

作り方

1.
キャベツを混ぜるのがポイント。ふっくらやわらかく揚がり、味のバランスもよくなる。キャベツの水分がプラスされるので、牛乳は加えない。

キャベツを混ぜるのがポイント。ふっくらやわらかく揚がり、味のバランスもよくなる。キャベツの水分がプラスされるので、牛乳は加えない。

メンチカツの材料を混ぜ合わせる。4等分にし、てのひらにたたきつけるようにして空気を抜きながら、小判形に成形する。

2.

1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつえ、中温(約170℃)の揚げ油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。

3.

つけ合せのレタスはざく切りに、きゅうりは5mm厚さの小口切りにし、2とともに皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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