おこげのピザ

材料（２人分）

ピザ用チーズ
　適宜
ささがききんぴら
　全量の1/2
　・ごぼう
　　1/2本(約100g)
　・赤とうがらしの小口切り
　　少々
　・ごま油、酒、しょうゆ
焼きのり
　1/2枚
玄米ご飯
　茶碗２杯分
・オリーブ油、しょうゆ

• ピザ用チーズ

  適宜

• ささがききんぴら

  全量の1/2

• 　・ごぼう

  1/2本(約100g)

• 　・赤とうがらしの小口切り

  少々

• 　・ごま油、酒、しょうゆ

• 焼きのり

  1/2枚

• 玄米ご飯

  茶碗２杯分

• ・オリーブ油、しょうゆ

1. 1

   ごぼうはたわしでこすり洗いをして、縦に浅く切り目を入れてから細いささがきにする。10分ほど水にさらしてアクを抜き、水をきる。

   

   ごぼうは切り口に刃を沿わせるようにして、とても細いささがきにする。こうすると、ふんわりとして、やさしい口当たりになる。

2. 2

   鍋にごま油小さじ２を熱し、１を加えてよく炒める。ごぼうがしんなりしたら、酒、しょうゆ各大さじ１を２〜３回に分けて加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。火を止め、とうがらしを加えてさらにしばらく混ぜる。

   

   とにかくよく炒めるのがポイント。じっくりゆっくり炒めることで、ごぼうが油と酒を含んで、うまみが出てくる。しょうゆで調味をして火を止めたあとも、余熱で炒め続ける。

1. 1

   フライパンにオリーブ油大さじ１〜２を熱し、玄米ご飯の半量を円く形を整えて入れる。フライ返しで押さえながら、両面をこんがり焼く。火を止めて、しょうゆ大さじ１を全面にふりかける。

   

   玄米ご飯の両面をフライパンでこんがり焼いたら、しょうゆをふってこうばしく仕上げる。

2. 2

   １にのりをちぎってのせ、チーズを全面にふる。ふたをしてチーズが溶けたら、「ささがききんぴら」をのせる。同様にもう１枚作る。
   
   ●玄米ご飯はのりのあき缶などのふたにオリーブ油少々をぬって詰め、型抜きしても。

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