うの花

材料（２〜３人分）

むきえび
　100g
おから..２カップ(約200g)
干ししいたけ
　４枚
にんじん
　1/2本
だし汁
　２カップ
・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

• むきえび

  100g

• おから..２カップ(約200g)

• 干ししいたけ

  ４枚

• にんじん

  1/2本

• だし汁

  ２カップ

• ・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

1. 1

   おからは水で洗い、厚手のペーパータオル２枚を敷いたざるにあけて水をきる。

2. 2

   干ししいたけはぬるま湯１カップに約10分つけてもどしたら軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。えびは背わたを除いて包丁で粗くたたく。にんじんは３cm長さのせん切りにする。

3. 3

   鍋に酒、砂糖各大さじ２を入れてえびを入れ、火にかける。いるように煮てえびの色が変わったら取り出す。しょうゆ大さじ２、もどし汁と水を合わせて２カップにして鍋に加え、にんじん、しいたけも入れて煮立たせる。えびを戻し入れ、弱火にして約10分煮る。

   

   具にはえびなど、だしの出る素材を入れて。ほかに、いかや、あさりなどでもOK。

4. 4

   別の鍋に１の水をよく絞って入れ、火にかける。木べらで鍋底が焦げつかないように混ぜながら、パラパラになるまで、約10分からいりする。

5. 5

   ４がパラパラになったら火を止め、３を入れてよく混ぜる。再び弱火にかけて、好みのやわらかさになるまで、混ぜながら煮る。

   

   おからはよくからいりすること。こうすることでおからにも火が通って、臭みが取れ、煮汁を吸いやすくなる。具は煮汁ごとおからに加えて。しっとりと仕上がらないなら、混ぜるだけでもOK。少しかために仕上げたいなら、さらに煮ても。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！