ミルフィーユ春巻き

時短、塩分控えめ、揚げ春巻き

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ミルフィーユ春巻き

中はジューシー、外はパリパリ!

カロリー
421kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚ひき肉…75g

むきえび…80g

万能ねぎ…4本

しいたけ…3枚

しょうがのせん切り…1/2かけ分

春巻きの皮…3枚

オイスターソース…大さじ1/2

水溶き小麦粉

 ・小麦粉、水…各大さじ1

・酒、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

万能ねぎは2cm長さに切る。しいたけは薄切りにする。むきえびは背わたを除き包丁で細かくたたく

2.

ボウルに1とひき肉、しょうが、オイスターソースと酒、ごま油各小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各適量を入れて練り混ぜる。

3.
春巻きの皮で具をはさんで層にすれば、1つずつ包む手間が省ける。まわりの皮だけの部分がパリパリに揚がり、食感の違いも楽しめる。

春巻きの皮で具をはさんで層にすれば、1つずつ包む手間が省ける。まわりの皮だけの部分がパリパリに揚がり、食感の違いも楽しめる。

春巻きの皮1枚に2の半量を皮の周囲、約2cmを残して広げる。周囲に水溶き小麦粉をぬり、春巻きの皮1枚をのせ、空気が入らないように周囲を手のひらで押さえてとじる。さらに残りの2と春巻きの皮を重ねて同様にとじる。

4.

フライパンに1cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3を入れてスプーンで油をかけながら約4分揚げ、火を止める。皿にのせて上下を返し、すべらせるように戻し入れ、再びこんがりするまで同様に2~3分揚げ、油をきる

5.

半分に切り、器に盛る。好みで酢とラー油を混ぜてつけても。

お料理メモ

このレシピでは基本、直径26cmのフッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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