白あえ

白あえ

カロリー
191kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の白和え
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
中村成子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1/2丁

春菊…100g

柿…1/2個

練りごま(白)…大さじ1

・砂糖、酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包み、20分以上ざるにのせて水きりをする。

2.

ボウルに砂糖大さじ2、酒大さじ1、塩、しょうゆ各少々を入れて混ぜる。

3.

春菊は塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、2cm長さに切る。2に入れて味をつける。柿は7mm幅、2cm長さの薄い短冊切りにする。

4.
豆腐はよく水をきっておかないと、あとから水が出るので、しっかり水きりして。ざるでこすとき、下のボウルに練りごまを入れておくと、あとの作業がしやすい。

豆腐はよく水をきっておかないと、あとから水が出るので、しっかり水きりして。ざるでこすとき、下のボウルに練りごまを入れておくと、あとの作業がしやすい。

1の豆腐のペーパータオルを取って、ざるに入れる。別のボウルに練りごまを入れてざるの下に置き、木べらで豆腐をこす。こし終わったらよく混ぜ、塩少々、砂糖大さじ1強、酒小さじ1、しょうゆ少々を加えて混ぜ、春菊の汁を絞って加え、柿も加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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