豚キムチーズ【by コウケンテツさん】

材料（１枚分）

• 基本の生地(材料は３~４枚分)…玉じゃくし１杯強
• 　・小麦粉…70g
• 　・牛乳、冷水…各1/4カップ
• 　・塩、しょうゆ…各少々
• 豚バラ薄切り肉…４枚
• 卵…１個
• スライスチーズ(溶けるタイプ)…２枚
• キャベツ…２〜３枚(約150g)
• にら…４〜５本
• 白菜キムチ…100g
• 焼きそば用麺…1/2玉
• 粉がつお(または削りがつお)…大さじ1/2
• 天かす…大さじ１
• お好み焼きソース、白いりごま…各適宜
• ・ごま油

下ごしらえ

1. キャベツは軸を別にし、３〜４mm幅に、軸は斜め薄切りにする。にらは５cm長さに、キムチは食べやすく切る。
2. ホットプレートを160℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに牛乳と冷水を入れ、小麦粉をふるい入れ、泡立て器でなめらかになるまで、よく混ぜる。塩、しょうゆも加えて混ぜる。
2. ラップをかけて、冷蔵庫で約１時間なじませる。
3. ホットプレートにごま油を薄くひき、生地を玉じゃくし１杯弱流し入れ、薄く円形に広げる。

   

4. 温度を180℃に上げ、生地の表面が乾いたら粉がつお、キャベツ、にら、天かす、豚肉の順に重ねのせ、残った生地を回しかける。
5. 約３分焼いて裏返し、端に寄せる。
6. あいたところに麺とキムチ60gを入れ、ごま油少々を回しかけてほぐし炒め、円形に整えてふたをし、７〜８分、蒸し焼きにする。
7. 麺にチーズを１枚のせ、5の具と生地をのせる。
8. あいたところに卵を割り入れ、へらで黄身を軽くつぶして、円形に薄く広げて焼く。卵の上に7をのせて２〜３分焼いて上下を返す。
9. ソースをぬって、残りのキムチ、チーズをちぎってのせ、ふたをして約２分、チーズが溶けるまで焼いて、ごまをふる。