カレーオニオンソースのチキンソテー
342kcal
1.9g
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(250〜300g)
カレーオニオンソース
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・カレー粉…小さじ1/2
・オリーブ油…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・酢…小さじ2
天日塩(または粗塩)…小さじ1/4
・粗びき黒こしょう、サラダ油
カレーオニオンソース
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・カレー粉…小さじ1/2
・オリーブ油…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・酢…小さじ2
天日塩(または粗塩)…小さじ1/4
・粗びき黒こしょう、サラダ油
下ごしらえ
- とり肉の黄色っぽい脂を引っ張り、包丁でそぎ取る。皮の下辺りにあるので、少し皮をめくってみて。皮目を下にして、筋も除く。筋を指先でつまんで引っ張り、包丁の刃先で肉をそぎ落としながら引き抜く。半分に切り、皮を下にして、身に天日塩とこしょう少々をふる。
作り方
- カレーオニオンソースを作る。玉ねぎはざるに入れて水に約5分さらす。ボウルにカレー粉とオリーブ油を混ぜる。玉ねぎの水をよくきってから厚手のペーパータオルに包み、水をよく絞って、砂糖、塩、酢と一緒にボウルに加え、よく混ぜる。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、約2分焼く。
- 焼き色がついたら上下を返し、弱火にして約13分焼く。余分な脂が出たら、ペーパータオルでふき取る。
- 再び上下を返して中火にし、2〜3分、とり肉の皮にこんがり焼き色がついて、カリッとするまで焼く。
- 皿に4を盛って1をかける。好みでレモンのくし形切りを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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