チキンタルタル【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• ゆで卵…１個
• 玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• きゅうりのみじん切り…1/2本分
• レモン汁…大さじ1/2
• レタス…２枚
• 白いりごま…大さじ１
• ・マヨネーズ、サラダ油、砂糖、しょうゆ、ごま油

作り方

1. ボウルにゆで卵を入れ、フォークで細かくなるまでつぶす。玉ねぎ、きゅうり、レモン汁、マヨネーズ大さじ２を加えて混ぜる。
2. とり肉は一口大に切る。フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、とり肉を皮目を下にして並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がついたら水70ml、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2を加えて混ぜる。ふたをして弱めの中火で約５分煮て、ふたを取り、時々混ぜながら、照りが出るまでさらに約３分煮詰める。仕上げにごま油小さじ１を回し入れ、全体にごまをふる。

   

3. レタスを食べやすい大きさにちぎって皿に盛り、２を盛り合わせて、１をかける。