ふっくら豚肉だんごのトマト煮

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…250g
• 粉チーズ…大さじ１
• スナップえんどう…５個
• エリンギ…２本
• 玉ねぎ…小１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 顆粒スープの素…小さじ１
• ・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1. スナップえんどうは斜め半分に切る。エリンギは縦半分に裂いて、３〜４cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦１cm幅に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、２〜３切れずつまとめて丸め、薄く片栗粉をまぶす。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
3. つぶしたホールトマトを缶汁ごと、水１カップ、スープの素、しょうゆ小さじ２、エリンギを加え、煮立ったら１の豚肉を加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、約３分煮る。

   

4. スナップえんどうを加えてさらに２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
5. 器に盛り、チーズをふる。