たこのパン粉炒め

たこのパン粉炒め

プリッとした食感が楽しめる

カロリー
235kcal
塩分
1.2g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

ゆでだこの足…1本(約150g)

アンチョビー…2枚

じゃがいも…小1個(約100g)

セロリ…1本

黄パプリカ…1/2個

にんにくのみじん切り…1片分

セロリの葉のせん切り…少々

赤とうがらしの小口切り…少々

・オリーブ油、パン粉、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

すでにゆでてあるが、時間がたってぬめりや雑菌がついている場合があるので、水で洗い流す。洗い終わったらペーパータオルで水をふく。

2.

足と足の間にある水かき部分は食感があまりよくないので切り落として。

作り方

1.
たこの足は回しづらいので、包丁の角度を変えて切り、一口大のぶつ切りにする。

たこの足は回しづらいので、包丁の角度を変えて切り、一口大のぶつ切りにする。

じゃがいもは皮つきのまま洗って水がついたままラップで包み、電子レンジで約2分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、セロリ、パプリカとともに一口大に切る。たこは一口大のぶつ切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、アンチョビー、赤とうがらしを入れて火にかける。木べらで混ぜてアンチョビーを細かくしたら、パン粉大さじ4を加え、カリカリになるまで炒めて取り出す。

3.

同じフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、1を2~3分炒める。塩、こしょう各少々をふり、2を戻し入れて混ぜる。器に盛り、セロリの葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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