豚もやし炒め

時短でラク
368kcal
2.8g
10min
豚もやし炒め
豚もやし炒め

酢をまぶしたみょうがでさっぱり味に

材料(2人分)

  • 豚しょうが焼き用肉…180g
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  • みょうが…3個
  • もやし…小1袋(約200g)
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・酒、みりん、水…各大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ2
  • ・酢、サラダ油
豚しょうが焼き用肉…180g
下味
 ・酒、しょうゆ…各小さじ1
みょうが…3個
もやし…小1袋(約200g)
合わせ調味料
 ・みそ…大さじ2
 ・酒、みりん、水…各大さじ1
 ・片栗粉…小さじ2
・酢、サラダ油

作り方

  1. 豚肉は5mm幅の細切りにし、下味をもみ込む。みょうがは縦半分に切ってから縦2〜3mm厚さに切り、酢大さじ1とあえる。
    みょうがは酢であえておくと、加熱したときに鮮やかな色に。酢が味のアクセントにも。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、もやし、みょうがを汁ごと加えて混ぜ、油がまわったら合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

みょうが
みょうが
日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…

基本の扱い方

皮をむいて使います

いちばん外側の皮が汚れていたり傷んでいれば、根元からはがすようにしてむきます。
また、1枚ずつはがして使う場合は、根元を少しずつ切り落としてもOK。

せん切りや小口切りにして薬味に

薬味にするときは、せん切りや小口切りにして。
せん切りにするときは、縦半分に切って端から刻みます。中心の芯の部分を切って除くと、つながった部分のないきれいなせん切りに。さらにていねいにするなら、1枚ずつはがして刻んでも。
小口切りにするときは、横にして置き、端から薄く切ります。先端から切っていくと、最後までばらばらにならずに切ることができます。

水にさらしてアクを抜く

アクが強いので、水にさらして使います。長くさらしすぎると香りも抜けてしまうので5分ほどを目安に。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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