きのこねぎ入り卵焼き

材料（２人分）

きのこねぎオイル
　大さじ３(材料は350ml分)
　・しいたけ
　　６枚
　・まいたけ
　　１パック
　・エリンギ
　　１パック
　・長ねぎ(青い部分を含む)のみじん切り
　　１本分
　・サラダ油、塩
卵
　２個
・サラダ油

• きのこねぎオイル

  大さじ３(材料は350ml分)

• 　・しいたけ

  ６枚

• 　・まいたけ

  １パック

• 　・エリンギ

  １パック

• 　・長ねぎ(青い部分を含む)のみじん切り

  １本分

• 　・サラダ油、塩

• 卵

  ２個

• ・サラダ油

1. 1

   きのこねぎオイルを作る。きのこはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに油40mlを熱し、１のきのこ、ねぎを強めの 中火で約６分炒める。きのこやねぎが少し色づいて香りが立ったら塩小さじ１　1/2をふり、油160mlを加えて混ぜ、火を止める。粗熱がとれるまでそのままおく。
   
   ●密閉容器に入れ、冷蔵庫で７〜10日間保存可。

3. 3

   ボウルに卵を溶きほぐし、きのこねぎオイルを加えて混ぜる。

4. 4

   卵焼き器を熱し、ペーパータオルで油を薄くぬり、３の卵液を４回に分けて入れ、そのつどくるくるとたたんで焼く。４等分に切って器に盛る。

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