焼き麻婆豆腐
323kcal
1.9g
20min
材料（２人分）
豚ひき肉…100g
もめん豆腐…１丁(約300g)
水菜…1/2わ
長ねぎのみじん切り…1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・サラダ油、ごま油
もめん豆腐…１丁(約300g)
水菜…1/2わ
長ねぎのみじん切り…1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・サラダ油、ごま油
作り方
- バットにペーパータオルを二重に敷き、豆腐を手で一口大にちぎり、断面を下にしてのせる。約10分おいて水きりをする。水菜は３〜４cm長さに切って器に盛る。
豆腐はちぎった断面から水分が多く出るので、簡単に短時間で水きりができる。 - フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１の豆腐を並べる。こんがり焼き色がついたら上下を返し、全体に焼き色がついたら１の器に盛る。
- ２のフライパンにごま油小さじ１を足し、ひき肉を入れて炒める。うすく焼き色がついたらねぎ、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、２にかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤晶子
- 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
食材の扱い方・ポイント
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