レシピ
えびの変わり揚げ

えびの変わり揚げ

Name: えびの変わり揚げ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: えび…６尾; 肉だね; ・豚ひき肉…120g; ・しょうがのみじん切り…小さじ１; ・長ねぎのみじん切り…1/4本分; ・れんこん…約２cm(約30g); ・酒…大さじ１; ・塩、こしょう…各少々; ごぼう…１本; ・小麦粉、揚げ油

20分

１人分：

428kcal

1.3g

えびと肉だねをしっかりつけて揚げて

松田美智子さんのレシピ

材料（２人分）

えび
　６尾
肉だね
　・豚ひき肉
　　120g
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ１
　・長ねぎのみじん切り
　　1/4本分
　・れんこん
　　約２cm(約30g)
　・酒
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
ごぼう
　１本
・小麦粉、揚げ油

えび

６尾
肉だね
　・豚ひき肉

120g
　・しょうがのみじん切り

小さじ１
　・長ねぎのみじん切り

1/4本分
　・れんこん

約２cm(約30g)
　・酒

大さじ１
　・塩、こしょう

各少々
ごぼう

１本
・小麦粉、揚げ油

作り方

1

肉だねのれんこんは７mm角に切り、ボウルに肉だねのほかの材料とともに入れて練り混ぜる。６等分してボール状にする。
2

えびは殻をむいて背開きにし、背わたを除く。開いた背に切り目を浅く３〜４カ所入れ、両面に茶こしで小麦粉を薄くふる。１にえびをつけ、さらに小麦粉をふってしっかり握る。ごぼうは皮むき器で薄くむき、水にさらして水けをふく。
3

鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ごぼうを揚げる。カリッとしたら取り出して油をきる。続けて、えびをつけた肉だねを入れ、５〜６分揚げる。油をきって、ごぼうとともに器に盛る。好みで塩やレモンを添えても。