牛肉と里いもの炒め煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 下味
• 　・しょうゆ、酒、ごま油…各大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 里いも…５〜６個
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 万能ねぎ…２〜３本
• ・ごま油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. 里いもは３〜４等分に切る。牛肉は下味の材料をもみ込む。
2. 厚手の鍋にごま油大さじ１を熱し、里いもを炒める。少し透き通ったら牛肉をほぐしながら、しょうがとともに加えて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ３、みりん大さじ２、水１〜１　1/2カップを加える。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で約５分煮る。
   
   里いもは下ゆでせず、小さめに切ってじっくり炒め、ホクホク感を出す。

   

3. しょうゆ大さじ１を加え、ふたを取って約５分煮る。器に盛り、万能ねぎを斜め薄切りにしてのせる。