手羽元のスパイス煮

材料（２人分）

• とり手羽元…６本
• 下味
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ２
• 　・酢、ごま油…各大さじ１
• 　・こしょう…小さじ１
• ごぼう…小１本(約100g)
• にんじん…1/4本
• 長ねぎ…1/4本
• ・サラダ油

作り方

1. 手羽元はキッチンばさみで骨に沿って１本切り込みを入れ、下味をもみ込んで約10分おく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる細長い乱切りにし、約３分水にさらして水けをきる。にんじんはごぼうと同じくらいの大きさの乱切りにする。ねぎはせん切りにし、約５分水にさらして、水けをきる。

   

2. 鍋に油大さじ１を熱してごぼうを約３分炒め、にんじんを加えてさらに約１分炒める。
3. 鍋に水１カップ、１の手羽元を下味ごと加えて煮立て、ざっとアクを除く。ふたをして弱火にし、手羽元に火が通るまで約15分煮る。器に盛り、１のねぎをのせる。