牛豆腐

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
もめん豆腐
　１丁
長ねぎ(青い部分含む)
　１本
しょうが汁
　小さじ１
しょうがのせん切り
　１かけ分
・酒、サラダ油、砂糖、しょうゆ、塩

• 牛切り落とし肉

  150g

• もめん豆腐

  １丁

• 長ねぎ(青い部分含む)

  １本

• しょうが汁

  小さじ１

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• ・酒、サラダ油、砂糖、しょうゆ、塩

1. 1

   牛肉は酒大さじ１をふりかけてもみほぐす。ねぎは斜め２cm幅に切る。豆腐はペーパータオルで軽く水けを拭いて４つに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうが汁、砂糖大さじ２　しょうゆ大さじ１、塩少々をふり入れ、ひと煮立ちさせ、肉を汁けを軽くきっていったん取り出す。

   
3. 3

   フライパンに残った汁に酒大さじ１を加え、弱めの中火でぶくぶく泡立つまで軽く煮詰める。

   
4. 4

   豆腐を一口大にちぎって加え、豆腐から出る水けも汁と合わせ、再び豆腐に吸わせるように、上下を返して炒め、ねぎも加えて炒める。

   
5. 5

   肉を戻し入れ、水分をとばすように軽く煮詰め、味を全体にからませる。器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。

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