牛豆腐

牛豆腐

肉汁がしみしみの豆腐が美味

カロリー
517kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

もめん豆腐…1丁

長ねぎ(青い部分含む)…1本

しょうが汁…小さじ1

しょうがのせん切り…1かけ分

・酒、サラダ油、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1.

牛肉は酒大さじ1をふりかけてもみほぐす。ねぎは斜め2cm幅に切る。豆腐はペーパータオルで軽く水けを拭いて4つに切る。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうが汁、砂糖大さじ2 しょうゆ大さじ1、塩少々をふり入れ、ひと煮立ちさせ、肉を汁けを軽くきっていったん取り出す。

3.

フライパンに残った汁に酒大さじ1を加え、弱めの中火でぶくぶく泡立つまで軽く煮詰める

4.

豆腐を一口大にちぎって加え、豆腐から出る水けも汁と合わせ、再び豆腐に吸わせるように、上下を返して炒め、ねぎも加えて炒める。

5.

肉を戻し入れ、水分をとばすように軽く煮詰め、味を全体にからませる。器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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